人気店！GO!GO!KEBABイオンモール北戸田店

あの人気カレー店が遂にケバブ店OPEN

GO!GO!KEBABイオンモール北戸田店

チェーン展開をされてます企業様でしたので、既存店舗の内装からかけ離れないように店舗デザインにしながらも、新しいデザイン要素を取り込んでデザインを組みました。

タイルはトルコタイルを使用しながらも明るい雰囲気の店舗になるよう木材を使いタイルの強調を抑えたデザイン校正にしてありあります。

ケバブの歴史

もともとトルコ人は遊牧民だったため、羊やヤギなどを焼いて食していたのを原型とし、串に刺す「シシケバブ」などに発展したのが通説。また、ドネルケバブを焼く回転肉焼き機は、アナトリアでは伝統的な器具で、1930年代後半にトルコのカスタモヌで、スライスした肉を積み重ね、串に巻いて焼く「ドネルケバブ」が考案されたと言われています。本来ケバブはラムやマトンが使われていましたが、徐々に子牛や七面鳥、牛肉や鶏肉も用いられるようになった他、ピタパンにカットしたドネルケバブと野菜を挟んで食べる食べ方も世界各国に広まり、現在に至っています。

ケバブの種類

■シシケバブ

「シシ」とは串の意味で、串に刺して焼いた肉料理。スパイスやハーブ、オイルでマリネした串刺しの肉を炭火でじっくり焼く、ケバブの典型的な調理法。ちなみに、トルコで肉と言えば、ラムやマトンなどの羊肉が主流です。

■ドネルケバブ

香辛料やヨーグルトなどで下味を付けてスライスした肉を、積み重ねながら塊に。その中心に串を刺し、串を軸にして回転させながら焼き上げるダイナミックな一品。外側の焼き上がった部分から大きなナイフで薄くそぎ落とした物が「ドネルケバブ」で、レストランではパンなどと一緒に皿に盛られて提供されますが、屋台の専門店では、パンに挟んで食べるなど、ファーストフード感覚で親しまれています。

■イステンデルケバブ

もともとはオスマン帝国の古都、ブルサの名物料理で、ひと口大にカットされたドネルケバブにトマトソースとヨーグルトが添えられた一品。「ピデ」と呼ばれる薄焼きパンにのせる食べ方も親しまれています。

■パトゥルジャンケバブ

「パトゥルジャン」とはトルコ語でナス。ナスが旬になる夏から秋にかけては、トルコでは定番とも言えるケバブ。ナスを太めの輪切りにし、唐辛子などで味付けをした肉だんごを交互に串に刺して焼き上げます。ナスをくり抜いて肉詰めにするバージョンもあり、どちらも日本人にも親しみのある味わいです。

■アリナージック

トルコでは、ヨーグルトも代表的な食材であり、ディップにしたり、ソースの材料にしたりと大活躍。「アリ ナージック」は、そのヨーグルトを使った伝統的な料理で、挽き肉のシシケバブに、ペースト状にした焼きナスの中身とヨーグルトを混ぜ合わせたソースを添えた一品です。日本ではあまり馴染みのない組み合わせですが、ヨーグルトの酸味がスパイシーなケバブと好相性。残ったソースはパンに付けてもおいしく食べられます。

Project Profile

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Client

GO!GO!KEBAB

AREA

埼玉県 戸田市

BUSINESS

飲食店

FLOOR SPACE

10坪

PROJECT

空間デザイン・設計・施工・プロパティマネジメント・コンストラクションマネジメント

LIGHTING PLAN

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FURNITURE

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BUILDING MANAGEMENT

イオンモール北戸田

Project Member